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    Misto di Crostacei

    nelda
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    Messaggio Da nelda il Sab 15 Nov 2008, 04:09

    Misto di Crostacei


    Ingredienti e dosi:

    2 aragostine nostrane,2 astici,4 scampi,6 gamberi rossi di Sanremo,6 mazzancolle,
    insalatina di stagione,8 spicchi d'arancia, 8 soicchi di pompelmo rosa,
    scorzette di agrumi tagliati a julienne.

    Per la salsa: ½ arancia, 1/3 di pompelmo, 1 limone, timo, peperoncino,sale e
    pepe q.b. 60 gr di olio d'oliva extravergine.



    Preparazione:

    Cuocere a vapore i crostacei, escludendo i gamberi che andranno dorati in padella.
    Emulsionate con un frustino il succo di agrumi con l'olio, il timo, il peperoncino
    e aggiustate di sale e pepe.

    Sistemate al centro del piatto l'insalatina, disponendo con cura i crostacei a forma
    di bouquet con gli spicchi di agrumi e le scorzette. Irrorate il tutto con la salsa.

      La data/ora di oggi è Mer 20 Nov 2019, 10:38