Saperi negati

Raccolta di Scienze, Saperi e Pensieri negati ai più dal Potere e non solo da quello...

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    Stoccafisso alla genovese.

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    Stoccafisso alla genovese. Empty Stoccafisso alla genovese.

    Messaggio Da nelda il Ven 21 Nov 2008, 04:49

    "Stoccafisso alla genovese ovvero Stocchefisce A zeneize!"

    Mettere lo stoccafisso in acqua fredda portarla
    a bollore e sobbollire per alcuni minuti per poter togliere pelle e
    lische.
    Pelare le patate e tagliarle a dadi, sciacquarle in acqua corrente.
    In una casseruola mettere a rosolare in olio d'oliva E.V. un tritato di cipolla,
    carota, sedano, aggiungere aglio e prezzemolo facendolo soffriggere per
    alcuni secondi.

    Aggiungere lo stoccafisso e mezzo bicchiere di vino rosso da fare evaporare,
    aggiungere le patate, i pinoli, le olive verdi e i
    pelati contemporaneamente.
    Salate quanto basta.
    Cuocere a fuoco moderato aggiungendo all'occorrenza acqua,
    Il piatto è pronto quando le patate sono ben cotte


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